양장피 잡채
양장피 잡채는 양장피를 잘게 썰어서 갖은 양념을 넣어서 만든 중국 음식이다.
재료
[+/-]- 돼지고기(갖은 양념) 50g
- 양파 1/2개
- 배추 2잎
- 파 약간
- 부추 5줄기
- 간장, 소금, 후추 약간씩
- 양장피 1장
- 편육 50g
- 새우 70g
- 달걀 1개
- 오이 1/2개
- 당근 1/4개
- 겨자초장
조리법
[+/-]- 양장피는 따뜻한 물에 불려서 냉수에 씻어 찢는다.
- 돼지고기, 양파, 배추, 파를 채썰어 팬에 기름을 두르고 갖은 양념을 한 돼지고기를 볶은 다음 야채를 넣고 간장, 소금, 후추로 간한다. 부추는 5cm 길이로 썰어 마지막에 넣는다.
- 편육은 채로 썰고 새우는 삶아 껍질을 벗기고 채썬다.
- 달걀은 황과 백으로 지단을 부쳐 채썰고 당근, 오이도 채썬다.
- 접시에 고명을 둘러 담고 양장피를 깐 다음 볶은 야채를 얹어서 겨자초장을 뿌려낸다.