달팽이

프랑스의 에스까르고 요리는 미용식품과 보양식품으로 인기가 높다. 그 중 대표적인 요리가 달팽이 요리이다.

효능

①당뇨, 천식을 예방한다.
②피부노화를 방지해준다.

레시피

재료 : 달팽이 6개(1인분 기준), 양파, 마늘, 올리브오일, 레드와인, 크림소스, 소금, 후춧가루, 파슬리가루, 버터, 다진마늘, 파마산치즈가루
1. 먼저 양념버터를 만들어 준다. 버터는 렌지에 30초가량 살짝 돌려 으깨지도록 해준다.
주의사항-너무 돌리면 완전히 녹아버리므로 주의.
버터에 다진마늘을 넣고 파슬리가루를 넣어주고 파마산치즈가루를 뿌려 준다. 기호에 맞게 약간의 소금, 후추를 넣는다. 골고루 섞는다.
2. 달팽이는 물에 소금과 식초를 넣고 해감을 시킨다. 씻은 달팽이는 물에 월계수잎, 타르곤, 된장, 통후추 등 기호에 맞게 넣고 반드시 끓는 물에 약 10~15분간 삶는다.
3. 껍질은 깨끗이 씻어 준비해둔다.
4. 달궈진 프라이팬에 올리브 오일과 버터를 두르고, 다진 양파와 마늘을 넣고 볶아준다.
5. 4에 달팽이고기를 넣고 다시 한 번 볶는다.
6. 그리고, 생크림과 퐁드보육수를 넣고 잘 섞은 뒤 소금과 후춧가루로 간해 조리한다.
7. 속을 꺼낸 달팽이 껍질에 양념한 달팽이를 넣고, 양념버터를 채운 다음, 오븐에 살짝 끓어 오를정도로 굽는다.