양갱

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양갱

양갱은 팥과 한천가루와 밤을 이용해서 응고시킨 음식이다.

유래[+/-]

본래 중국의 닝샤후이 족이 즐겨먹었던 음식으로, 양의 피를 뽑아서 그 피를 굳혀 만든 음식이었다. 그러다가 근대 시대에 일본으로 건너가게 되면서 일본의 사찰에서는 불교 승려들이 살생을 할 수 없었으므로, 양의 피 대신 팥을 굳혀 새롭게 양갱을 만들게 되었고 이것이 오늘날의 양갱으로 이어졌다.


재료[+/-]

  • 팥 320g
  • 물 200g
  • 설탕 35g
  • 물엿 20g
  • 밤 70g
  • 한천가루 10g

조리법[+/-]

  1. 한천가루를 물과 함께 냄비에 넣고 15분간 불린다.
  2. 중불에 가열해 한천가루가 녹으면 설탕을 넣는다.
  3. 팥소를 넣어 잘 풀어준다.
  4. 10분간 눌러붙지 않게 젓고 물엿을 푼다.
  5. 틀에 밤을 넣고 양갱액을 넣고 굳힌다.
  6. 다 굳으면 먹기 좋게 자른 후 먹는다.