양장피 잡채

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양장피 잡채는 양장피를 잘게 썰어서 갖은 양념을 넣어서 만든 중국 음식이다.

재료[+/-]

  • 돼지고기(갖은 양념) 50g
  • 양파 1/2개
  • 배추 2잎
  • 파 약간
  • 부추 5줄기
  • 간장, 소금, 후추 약간씩
  • 양장피 1장
  • 편육 50g
  • 새우 70g
  • 달걀 1개
  • 오이 1/2개
  • 당근 1/4개
  • 겨자초장

조리법[+/-]

  1. 양장피는 따뜻한 물에 불려서 냉수에 씻어 찢는다.
  2. 돼지고기, 양파, 배추, 파를 채썰어 팬에 기름을 두르고 갖은 양념을 한 돼지고기를 볶은 다음 야채를 넣고 간장, 소금, 후추로 간한다. 부추는 5cm 길이로 썰어 마지막에 넣는다.
  3. 편육은 채로 썰고 새우는 삶아 껍질을 벗기고 채썬다.
  4. 달걀은 황과 백으로 지단을 부쳐 채썰고 당근, 오이도 채썬다.
  5. 접시에 고명을 둘러 담고 양장피를 깐 다음 볶은 야채를 얹어서 겨자초장을 뿌려낸다.