팔보채

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팔보채는 다양한 해물과 고기와 야채를 이용해 만든 중국 음식이다. 팔보채란 뜻은 '여덟 가지의 보물 같은 음식'을 뜻한다.

재료[+/-]

  • 돼지고기 100g (간장 1큰술, 생강즙)
  • 오징어 1마리
  • 새우 5마리
  • 해삼 1개
  • 양송이 3개
  • 죽순 1/4개
  • 양파 1개
  • 대파 1개
  • 피망 1/2개
  • 표고버섯 2장
  • 간장
  • 설탕
  • 육수 1컵
  • 녹말물 약간 (녹말 1큰술, 물 2큰술)
  • 참기름

조리법[+/-]

  1. 돼지고기는 얇게 썰어서 양념장에 재운다.
  2. 오징어는 가로, 세로로 곱게 칼집을 넣어 2cm 넓이로 썬다.
  3. 새우는 등쪽의 내장을 빼고 소금물에 씻어서 준비한다.
  4. 해삼은 깨끗이 씻어서 납작하게 썬다.
  5. 표고는 깨끗이 씻어서 물에 불려 줄기를 떼고 4쪽으로 썬다.
  6. 양파는 표고와 같은 크기로 썰고, 양송이는 도톰하게 썬다.
  7. 죽순은 빗살무늬를 살려서 썰고 마늘도 납작하게 썬다.
  8. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 마늘을 볶다가 돼지고기를 볶고 오징어, 새우, 해삼을 볶은 후 야채를 넣고 볶은 다음 육수를 붓고 간을 맞추고 녹말물로 걸쭉하게 한 후 참기름을 약간 치고 접시에 담는다.